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ラーメンの記録帳


by s_ramen

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<評価について>
評価はあくまでも私の好みです。
1 ごめんなさい!
2 ちょっと苦手!
3 まずまず美味しい!
4 また食べたい!
5 感動!お勧め
好みには個人差があるので、評価は参考程度と捉えて下さい。また、食べ物は生ものですので、作り手、食べ手双方のブレや変化により評価が大きく変化することがあることをご理解願います。評価は、ラーメンを食べた後の満足度を基準にしています。

<Blogの主旨>
私の興味は美味しいラーメン(中華そば)の探索にあります。ラーメンのようなB級グルメでもツボにはまれば大きな感動を味わえます。ツボは個人個人で異なり、自分のツボにハマるラーメンには滅多に出会えませんが、そんな出会いを求めて探索を行っています。
私の過去の探索の記録を公表することで、他の方の参考になれば幸いです。

<注意事項>
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情報内容については、その正確性や安全性、有用性など、いかなる保証も行いません。コメント、TB歓迎。リンクフリーです。

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麺舗十六

麺舗十六_f0125116_23175585.jpg

つけ麺 (小盛り)
岐阜県多治見市にあるぶっこ麺の修業先との噂のお店です。席は8席と非常に狭いお店。ぶっこ麺はスープ用に巨大な寸胴を3つ使用していますが、ココは一つだけ。平日の午前ですが行列ができていました。つけ麺の見た目はぶっこ麺と同じ。味は甘辛い一般的なつけ麺で、麺、スープ共ぶっこ麺の方が上だと思います。脂そばなどもありました。

参照
トシモンのラーメンと骨董日記さんのぶっこ麺の記事
# by s_ramen | 2007-09-21 23:18 | 東京(5杯)

可成家 徳島駅前店

可成家 徳島駅前店_f0125116_2358316.jpg

美味辛中華そば(700円)
美味辛亭に対抗したメニューなのでしょうか?普通の中華そばにキムチをトッピングした味でした。悪くはありませんが、キムチとの相性はイマイチのように感じました。これなら本店のタンタン麺の方が好きな味です。

評価 3
# by s_ramen | 2007-09-19 00:01 | 徳島市内 (241杯)

めんきち

めんきち_f0125116_3441863.jpg

松(630円)
めんきちは好陽軒で修行した好来系のお店。好来系の中でも、根菜系の甘味は少なめかな。動物系がやや強いと思います。でも、乳化はほとんどしていません。坊主頭の店主は以前より少し老けた印象(当たり前か…)。チャーシューは甘辛い味付けがされており、以前の物と変化していました。ちょっと小さくなったかな?麺はやや細く堅くなった気がします(気のせいかも)。それ以外は変化なし。いつも通り美味しい。営業時間が変更されており、平日の夜営業はなしになっていました。
# by s_ramen | 2007-09-17 03:44 | 愛知 (153杯)

草津亭

草津亭_f0125116_3421855.jpg

塩(650円)
このお店は開店初期から通ってます。魚介系のあっさり中華そば。ここの塩は大好きです。少しずつマイナーチェンジがなされていますが、基本は変わらず。非常に強い魚介と鶏の旨味があり、美味しい。開店当初は無化調を謳っていましたが、現在は不明。麺は無灌水のためややぼそぼそした食感ですが、スープの味を壊さない工夫のようです。麺にはやや不満がありますが、このスープなら文句はいえません。以前、醤油用の太麺を使用した塩ラーメンを作ってもらいましたが、バランスがイマイチだったので、このスープと麺の組み合わせは変えられないものかも知れません。チャーシューは大振りで、しっとりと肉の旨味もあり、なかなか美味しい。三吉のレシピかな?私はここの中華そばが大好きなのですが、東海地方のラヲタの評価はやや低めですね。開店当初に比べて味が劣化した、スープに酸味がある、店主夫婦+息子の愛想が悪い、肉が薄くなった等の批評があるようですが…。この系統の中華そばってありそうでない気がします。久しぶりだからかも知れませんが、今日は非常に美味しく感じました。大好きだ。
おろしそば、うみゃ〜らーめんといったキャンペーンメニューが追加されてました。
# by s_ramen | 2007-09-17 03:42 | 愛知 (153杯)

ぶっこ麺

ぶっこ麺_f0125116_2057394.jpg

辛つけ麺 あつもり ぶっこ盛り (1050円)

ぶっこ麺最強伝説!

いやーやっぱり美味しい。重厚で旨みたっぷりのダブル(トリプル?)スープ。たまらないおいしさ。修行先との噂の麺屋十六もきっと美味しいんだろうなー。ぜひ麺屋十六でも食べてみたい。今日はあつもりにしました。麺は一度冷水で締めて再び暖めています。喉越しは悪くなりますが、汁が冷めにくくなり、良かったです。スープ割りは幸せの一時。たまりません。駐車場が少なく、回転率が極めて悪いのが難点か。夜は昼ほど混みませんが、それでも1時間待ちは覚悟しなければならないようです。
ぶっこ麺の裏話はこちらにも記載されていました。
「トシモンのラーメンと骨董日記のぶっこ麺」の記事

ぶっこ麺
岐阜県多治見市太平町1-14-1
11〜14 18〜21 月休(月に二回、火曜休業)
地図
# by s_ramen | 2007-09-15 20:58 | 岐阜 (68杯)