ラーメンの記録帳


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<評価について>
評価はあくまでも私の好みです。
1 ごめんなさい!
2 ちょっと苦手!
3 まずまず美味しい!
4 また食べたい!
5 感動!お勧め
好みには個人差があるので、評価は参考程度と捉えて下さい。また、食べ物は生ものですので、作り手、食べ手双方のブレや変化により評価が大きく変化することがあることをご理解願います。評価は、ラーメンを食べた後の満足度を基準にしています。

<Blogの主旨>
私の興味は美味しいラーメン(中華そば)の探索にあります。ラーメンのようなB級グルメでもツボにはまれば大きな感動を味わえます。ツボは個人個人で異なり、自分のツボにハマるラーメンには滅多に出会えませんが、そんな出会いを求めて探索を行っています。
私の過去の探索の記録を公表することで、他の方の参考になれば幸いです。

<注意事項>
当サイトに掲載されている記事および写真の無断複写、転載等の利用・使用をお断りします。
情報内容については、その正確性や安全性、有用性など、いかなる保証も行いません。コメント、TB歓迎。リンクフリーです。

<お店の方へ>
写真の無断撮影、無断掲載を行っています。記事の内容に関して不愉快に思われた場合はご連絡願います。可能であれば対応致します。ブログのレポートでは正直な感想を書いてあります。悪意等は一切ございません。あくまで個人の感想ですので、賠償等は一切応じられません。また、当ブログ内での宣伝活動はご遠慮願います。

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名東軒

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小肉
久しぶりの名東軒。みょうどうけんと読むようです(最近までめいとうけんと読むのかと思ってました(汗 )。住宅街にひっそりとそのお店があります。ラヲタには日本ハムの中継ぎ投手であるT田選手の実家として有名ですが、店内には繋がりを示すものはありません。地元の人ももちろん知っている人は多いのですが、証拠がないので確証を持っている人は意外と少なかったようです。昨年度武○投手の活躍などで日本ハムが日本一になった際に花輪が出たことから地元の人にも確信されたようです。
中華そばは割合あっさりとした徳島ラーメン。一口目はチョットあっさりし過ぎているように感じますが、じわじわとコクと旨味を感じます。タレは濃いめです。メンマではなくタケノコが使用されています。ここのバラ肉は美味しいですね。全体的に「たかはし」と少し似ているように感じます。

評価 3
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by s_ramen | 2007-04-30 15:01 | 徳島市内 (241杯)

白樺山荘

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味噌ラーメン
徳島そごうの6Fにて開催中の全国うまいもの大会に出店していました。6Fは多くの人で賑わっていましたが、角にある白樺山荘はガラガラ。食事時ですが先客はゼロ。後客もゼロ…。…大丈夫でしょうか? 接客はそごうの店員が行なっているのでしょうか?やる気は感じられませんが、丁寧な接客です。
ラーメンはヘビー級のコッテリ。チョイ辛口で甘みの少ない濃厚な味噌スープにラードで炒めたひき肉ともやしが乗り、その上から背脂がチャッチャされています。まず気になったのはニンニクとラードの臭い。結構きますが、私には許容範囲です。味噌の味は札幌ラーメンに使われる甘みの少ないもの。スープはかなり熱々で、脂が口にまとわりつきますが、なかなか美味しいです。麺は森住製麺の鹹水やや多めの硬めの中細ちぢれで、なかなか美味しい麺。チャーシューは角形の煮豚で、まずまず。見た目程のコッテリではなく、純連やすみれ程のインパクトはありませんが、なかなかガツンと来るコッテリさ。催事場のラーメンにしては良くできていると思いますが、客層のオバちゃんらにはキツい味かも(汗)。隣の海鮮丼のお店もガラガラなので、立地が悪いのかもしれませんが、この一角だけ客が皆無というのはなんとも気持ちが悪いです。5月6日までなので、コッテリ札幌ラーメンが好きな人はどうぞ。味噌以外に醤油もあり、全て800円でした。ラストオーダーは18時30分です。
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by s_ramen | 2007-04-27 19:12 | 物産展(9杯)

桂花

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ピリ辛桂花そば
2年ぶりの訪店。1年〜半年程前に経営者および店主が変わった模様。以前は独特の甘みと香りが特徴の、少し前に流行ったニューウェーブ系豚骨ラーメンで、それなりに食べさせる力はありましたが…。ちなみに熊本ラーメンの桂花とは一切関係ない模様。
店の外観および店内の様子は以前とあまり変化はありませんが、メニューがかなり増えていました。ピリ辛系の他に、ワンタン麺や、八宝菜麺(違うかも)、担々麺なんかもありました。ピリ辛桂花は、適度に辛味があるスープ。辛さのせいではっきりとはわかりませんが、以前のような独特の甘い豚骨系とは異なるややチープなスープです。動物系の旨味が弱く、やや薄っぺらく感じました。チャーシューはやや厚めでかなり美味しいのですが、味卵は味がついておらず、ネギはインスタント系の乾燥した物も混ざっていました。もやしは太目でシャキシャキしており美味。麺は鹹水多めの、中太縮れ麺。全体的なバランスは良く、まずまず美味しく食べられます。

評価 3
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by s_ramen | 2007-04-26 21:57 | 徳島市内 (241杯)

華味心 (はなみごころ)

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中華そば肉小
裏通りにひっそりとお店があります。店内はまさに癒しの空間!店内は明るい木が使われており、適度に明るく、座敷には囲炉裏があります。鮎みたいなものが焼かれていました。開店したばかりなのか、清潔感があります。窓際には大きな水槽があり、泳ぐ魚を観ているとまったりします。
中華そばはシチューのようなスープで独特のものです。ジャガイモをドロドロに溶かしたような感じで、とろみとわずかなざらつき感があります。独特の甘みがあり、マイルドなスープ。優しい味です。スープシチューと言われても疑わないかも。麺はやや縮れ。チャーシューは柔らかく、まずまず美味しい。
華味心

評価 3
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by s_ramen | 2007-04-22 03:31 | 徳島市外 (101杯)

美渓 (みたに) (本店)

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肉入り小
徳島ラーメンの銘店です。とても美味しいラーメン屋があるとは思えないような山奥の川の畔にあります。うぐいすのさえずりと小川のせせらぎが心地よい立地です。
中華そばは非常に美味しい徳島ラーメン。一口飲めば至福の世界へと誘われます。濃厚ですが嫌味はなく、非常にマイルド。やや濃いめの味付けですが、甘さ、辛さとも絶妙。くどくない程度に油があり、香ばしく非常に美味しい。チャーシューは適度に脂があり、肉の旨味の残っているチャーシューです。予想以上にたくさん入っていました。適度に柔らかく、噛むごとに肉の旨味が口中に溢れます。非常に美味しい。
他のメニューに味噌、白そばやつけ麺、「俺の味噌」なんてのもありました。
美渓の徳島支店とはスープもチャーシューも別物です。

美渓 本店
勝浦郡勝浦町大字三溪市の江86
11〜20 第2,4水休
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by s_ramen | 2007-04-21 18:59 | 徳島市外 (101杯)

奥屋

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味噌
やや甘めの味噌です。味噌のおかげで嫌味や臭みが抑えられ、旨味が前面に来ています。完全調味料と言われる味噌の力かも知れませんが、美味しい。でも、このスープにこの味噌は合っていると思います。
奥屋での私の好みは、味噌>塩豚骨>中華そばです。

評価 3.5
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by s_ramen | 2007-04-20 22:24 | 徳島市外 (101杯)

○福

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唐辛子そば
リニューアルしてからの新メニューの唐辛子そばと野菜そばは、750円とやや高めの設定。かなり広口の丼です。唐辛子そばは、ニンニクとキムチと大量の唐辛子が投入されています。スープを一口すすれば、一気に目が覚める辛さ。非常に辛いのですが、美味しい。ココイチでは4辛程度かな?辛いのが苦手な人は食べられないでしょう。私にはこの辛さはギリギリ位です。もう少し辛さ控えめだったら私の好みでした。具はチャーシューの細切れともやしとキムチ。チャーシューの細切れは炒めてあるようです。
お客さんは絶え間なく入って来ており、流行っている様子でした。

評価 3.5
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by s_ramen | 2007-04-19 20:23 | 徳島市内 (241杯)

あごおとし

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担々麺
あごおとしという店名は、美味しい時の表現であるほっぺたが落ちるの方言です。
担々麺は…表面には脂たっぷり。全体的に安っぽいです。このお店はサイドメニューのおでんがお勧め。

評価 2
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by s_ramen | 2007-04-18 21:04 | 徳島市内 (241杯)

猪虎

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中華そば 肉入り小
何度か訪れていましたが全て振られてしまっていたので、久しぶりの猪虎。こってりとしていて豚骨の旨味が良く出ています。至福の一時。チャーシューも美味しい。こんなお店が近くにあれば通うのだけど、我が家からは途中に渋滞スポットがあるのでちょっと遠いですね。
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by s_ramen | 2007-04-14 21:13 | 徳島市外 (101杯)

可成家 本店(徳島支那蕎麦倶楽部)

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担々麺 白
最近ご無沙汰でしたが、このお店にはこれまでに20回は通ったかな。昼時は大盛況。30程の座席は埋まっていました。ランチタイムは肉まんやライスがついたセットメニューが人気のようです。
担々麺はかすかな辛味と、豚骨の甘みが絶妙。ポタージュスープのようです。ガツンと来る美味しさではありませんが、ジワッと旨味が広がります。キャベツもなかなかグーです。やや量が少ないのと、徳島にしてはやや値段が高めなのが欠点でしょうか。そういえば、カレーそばがひっそりとなくなっていました。
このお店での私の好みは、担々麺>>支那蕎麦>>>>>>阿波の香りそばです。
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by s_ramen | 2007-04-12 20:27 | 徳島市内 (241杯)